材料准备

主料：鲜虾500克。

辅料：青椒1个、红椒1个、姜少量、蒜3 - 4瓣。

调料：料酒1汤匙、胡椒粉少量、椒盐粉3 - 4克、盐适量。

制作步调

1. 将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚。用牙签从虾的第二节背部挑出虾线，使虾愈加干净。管制好的虾放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，搅动均匀，腌制10 - 15分钟。

2.青椒、红椒洗净，各取少量切成小粒，姜蒜切末。

3. 锅中倒入适量油，油热至七成（不错看到油面有较多吝惜泡，况兼微微冒烟）。放入腌制好的虾，用筷子轻轻翻动，让虾受热均匀，炸至虾变红、外壳酥脆，约莫需要3 - 4分钟。将炸好的虾捞出，沥干油份备用。

4. 锅中留少量底油，放入姜蒜末、青红椒炒香。把炸好的虾倒回锅中，加入3 - 4克椒盐粉，适量盐翻炒均匀，让虾名义均匀地裹上椒盐和调料的滋味。

5.将炒好的虾装盘即可。