日前，茶颜悦色推出烘焙子品牌“茶颜饼坊”，开业首日多款家具售罄，激发浮滥者列队抢购。继试水咖啡、零食、国际零卖后世博体育，茶颜悦色再次试图拓展业务范畴。 

“茶颜饼坊”仅在茶颜悦色长沙万家丽负一层地铁口游园店领先上线，家具主打手作现烤的经典品类，包括基础面包、可颂、菠萝包、蛋挞、吐司以及收用酥饼等。价钱上，会员单价设定在3.3元至9.9元之间，显耀低于奈雪、乐乐茶等品牌。在家具定名上，也连接了茶颜悦色一贯的作风，如“童心不老面包”“杰克rose饼”“蝴蝶飞呀酥”“安佳奶油包你赢的”等。

烘焙成茶饮第二增长弧线

茶饮与烘焙的跨界交融，在行业里早已不是崭新事。在日渐厉害的竞争下，有品牌能用“1+1>2”的化学反应大开增漫空间；也有品牌折戟千里沙，最终在资本与市集的博弈中消沉退场。

早在2015年，奈雪的茶就惨酷了“一杯好茶，一口软欧包”的标语，并凭借创始的“茶饮+软欧包”双品类时势得胜霸占市集。然则，跟着市集竞争的加重，奈雪的茶也对烘焙业务进行了改造：缩减软欧包家具线，取消现场烘焙区，改为售卖中央厨房供应的烘焙家具。此外，从大份量欧包转向“一东说念主食”mini款，并拓展至早餐套餐。2023年上半年，奈雪的茶早餐套餐销售得益增长了约620%。

无荒谬偶，2017年，乐乐茶曾经凭借“脏脏包”等爆款烘焙家具赶紧大开市集，五年年均销量达40万个，使其成为风光级品牌。但跟着工夫的推移，烘焙家具的高资本、保质期短以及供应链不休难度大等问题渐渐突显，乐乐茶一度堕入债务危境，门店膨大也受到拦阻。2022年，广州临了一家乐乐茶关闭，标识其全面退出华南市集。

除了奈雪的茶和乐乐茶，霸王茶姬、古茗也推出了烘焙系列家具。这些品牌的尝试，齐反馈出茶饮行业在寻找新增长点的历程中，对“茶饮 + 烘焙”时势的执续探索。

区域困局下的解围尝试？

这次“茶颜饼坊”的推出，被不少业内东说念主士视为是茶颜悦色严慎拓展新业务的弘扬。土产货浮滥者对茶颜悦色品牌的认同度高，且有较强的浮滥粘性，这为“茶颜饼坊”的初期发展提供了细腻的泥土。若能在长沙市集考证时势的可行性，再牢固向其他区域实际，大略能裁减膨大风险。

茶颜悦色一直带有显然的区域图章。凭借在长沙高密度的网点遮盖，让其成为城市柬帖般的存在，但也让外界产生了“茶颜悦色走不出长沙”的质疑。当今，茶颜悦色宇宙门店有785家，其中453家纠合在湖南。

事实上，茶颜悦色并非莫得尝试过向外膨大。其曾先后干与武汉、重庆、南京、无锡、苏州等城市，但历程并不堪利。2021年关闭了一批事迹欠安的门店后，茶颜悦色对外膨大节拍显然放缓，更多元气心灵仍放在巩固长沙及阁下中枢区域的市集份额上。

据好意思团数据参议，宇宙烘焙门店平均存活时长为32个月，约57.7%的门店在两年内倒闭。从永远来看，茶颜悦色涉足烘焙范畴需要濒临供应链、门店运营、资本终结等多方面的挑战。如安在保证家具品性的前提下，竣事烘焙家具与茶饮的协同发展，将是茶颜悦色需要处罚的谬误问题。

采写：南边农村报记者 欧晓嫦

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