最近凉意渐起世博体育，可盐可甜的『芋头』就在心灵手巧的妈妈掌中生出 72 般变化。

徐铭恩大厨在江苏学习了种新服法，秋季规定的芋头和行将下市的鸡头米，一粉糯一弹牙，一下锅便再会恨晚。

其中被东说念主称为"水中东说念主参"的鸡头米，养分高、灵气足，去苏州玩的时候满街齐能看到它。

《本草纲领》："芡实可补充中，益精气、强志、

令东说念主目达耳通，久服轻身不饥，耐老。"

唯独的谬误等于上市手艺太短了，9 月行将接近尾声，让咱们握攥紧，再吃一口季节馈送的专属鲜！

手工剥壳的搞定不伤肉，卖相和口感齐会更好。高昂弥散，肉头结实，一口咬下去全是得志的弹糯感 ~

徐大厨的这说念芋艿羹可不是一股脑煮煮就成，鸡头米要念念嫩到爆浆，就得精准到秒，勾芡也有小妙技，下滑望望大厨是怎样作念的▼

●  食材准备

/ 食材 / ：240g 虾仁、250g 芋头、100g 青豆、100g 胡萝卜、100g 鸡头米

/ 调味 / :   油、盐、胡椒粉、水淀粉

●  制作流程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

炒制 & 焖煮

芋头先炒再煮，黏到拉丝！

❶   锅中加 2 调羹（30ml）油，下青豆和胡萝卜丁，炒软。

❷ 然后下入浆制的河虾仁，翻炒。

❸   加芋头炒到拉丝，再加 8g 盐、5g 胡椒粉和 500ml 热水接续炖煮。

  加上胡椒粉，暖胃暖身！ 

❹ 水开倒入鸡头米。

鸡头米要弹嫩   炖煮手艺是关键▼

大厨用的这款苏州手剥鸡头米是本年切身去苏州我方选的，苏州南塘中枢产地发货，0 添加、无农残，外不雅莹润皑皑，进口糯香 Q 弹，品性看得见。

今日采摘今日剥，全程不提升 72 小时！每天凌晨 45 点，农户就要下田了，然后在数小时内剥壳留芯，冷冻锁鲜后留下水乡灵气。

全球齐知说念，个头越大的鸡头米口感和养分因素越好，况且炒菜炖汤，相较于容易发粉的小号，个头大的鸡头米更能保持高昂完满的颗粒形式 ~

此次 9mm 的大规格手剥鸡头米，阛阓价 119，临了尝鲜立减 40，1 大袋 5 小包（100g/ 包）低至 79 元！

2 大袋更实惠！再减 10 元，还送阛阓价 59 元的桂花蜜酱（配料表无添加）！况且是颓败小包装便捷更贴心，吃一袋拿一袋，幸免反复解冻，影响口感。

  季节规定卖完下架  

  10 包 9mm 的大号鸡头米还送桂花蜜酱  

  当前购买 每包低至 14.8  

❻  勾芡要诀：水多粉少！临了加 50ml 水淀粉，勾出玻璃芡，立即盛出。

可点击下方图片，参加【淘最厨房小本领】点赞储藏，这么菜谱不迷途哟 ~

炖煮后的羹汤颜色和顺又丰富，送进口中，或弹或粉，腮帮子齐嚼得饱读饱读的！

- 告白 -

淘最厨房邀您进群啦 ~

名厨亲授独家菜谱！

享超多福利扣头！

还能结交厨艺达东说念主们！

 · · · 往期细密 · · ·

11More   More11

醉鸡

熟醉虾拼糟毛豆

葱油金瓜海蜇丝

TOP KITCHEN

履行互助

微信：sys4133